lily从买了西瓜回来，几个小伙子就抢着帮忙拿到厨房，洗净了，放在案板上切开了，让大家吃。海伦正在接一个单，跟lily打了个手势，表示接完就过来陪她。
lily刚在餐桌前坐下，benny就端着一个tray出来了，上面装的是lily的order，除了她点的东西以外，benny还为她炸了大虾、j翅什么的。
海伦发现benny破天荒地没有放下order就跑回厨房去忙，而是在lily对面坐下，跟她聊天。海伦听见他们多数时间是讲英语，大概benny不想在lily面前结巴。她突然觉得心里很难受，自己也不知道是为什么。她本来是准备接完电话就去陪陪lily的，现在她也不想去了，反而走进厨房去问老板有什么活干。
海伦来到厨房后面，见几个小伙子都在包“蟹角”，英语叫crabrangoon。皮子就是一般的馄饨皮，但馅子是用cheese和人工蟹r等做成的，白白的，粘粘的。包的时候，在面皮的四边糊上蛋清，把四个边的中间捏在一起，四个角就突了出好后放在冰箱上层冻起来，卖的时候，放油锅里炸一炸就行了。
她挤到桌子边，帮忙包“蟹角”。这些活，虽说都叫sidework，但其实是中餐馆工作的重要组成部分。真正炒菜卖菜的时间就是中午那一阵和晚上那一阵，其它大多数时间都是在做这些sidework。
餐馆的人都把中餐馆叫“唐人餐馆”，所以她也跟着这样叫。听说唐人餐馆最费时的就是proce上的时间比其它任何一种餐馆花在这上面的时间都要长。象麦当劳这样的店，很多东西买来的时候就是半成品了，j块是现成的，面包是现成的，土豆条是现成的，卖的时候把这些东西弄熟就行了。
但唐人餐馆不同，大多数东西买来都是很raw的，都要加工，而且都需要手工来做，没有什么机器能够代替。海伦在餐馆看到的唯一可以算得上“机器”的东西就是那个切r机，把r冰冻得硬梆梆的了，就可以拿到那个机器上去切，可以调节厚薄，切出不同的r片来，其它的proce都是手工。
餐馆每个星期都要包馄饨，包蟹角，包面干，每天都要“摸虾”，“摸雪豆”，切芥兰，切洋葱等。这些都是海伦能做的，所以她总是积极地跑去帮忙。象包春卷和包饺子这样的活，她想帮还帮不了，因为她包出来的春卷时大时小，经常卷得不够紧，放油锅里一炸，里面的馅子就漏出来了。
就因为这，餐馆里有了一个“切口”，如果有谁盯一个女顾客盯久了一点，其它人就会说：“当心啊，不要搞得象阿姨包的春卷一样了…”
老板见她也挤在那里帮忙，问：“你不去陪你的‘乌米’？”
海伦说：“有benny陪她，不用我陪。”
老板嘿嘿笑，说：“阿姨，喝醋了？你应该向我‘斜习’，你看benny把我老婆抢跑了，我就不喝醋。”
他们几个都是说“喝醋”，而不说“吃醋”。在海伦听来，“喝醋”比“吃醋”还厉害。吃醋嘛，似乎只是尖着筷子沾一下醋，放到嘴里尝尝，这“喝醋”就完全象是抱着个醋坛子，咕嘟咕嘟地猛灌。
她被老板这样一说，很尴尬，不知道老板是信口开河地乱说，还是当真的。她赶快声明说：“我喝什么醋？我正想把他们两个凑拢呢。我这次叫我roe来玩，就是想为他们做个媒”
她撒了这个谎，心里很虚，怕他们看出来了。她心里暗暗责备自己，你说没吃醋就行了，何必又编出这么一个谎来？这几个小伙子明明都有点喜欢lily，你何必要在里面乱点鸳鸯谱呢？等他们自己去“互相残杀”，决出一个胜利者来，不比你在里面搅和、把这几个都伤害了好吗？
但出乎她的意料之外，几个小伙子并没有大声嚷嚷说她偏心，反而好像都默许了一样。她发现刚才几个抢着献殷勤的人，自从benny出去坐在lily对面了，他们几个就都退到厨房来了。她不知道这是什么意思，是在讲哥们义气，还是知道自己竞争不过benny，所以他一出马，其它人就自我退场了？
或者是因为他们几个都不aible了？开开玩笑可以，轮到动真格的了，他们又都跑了？刚才阿gam说过老板有老婆，还有小情人，她不知道这是不是真的。她问老板：“怎么阿gam说你有老婆？”
“因为我是有老婆嘛。”老板得意地说，“看不出来吧？我是babyface嘛，永远都象小孩子的。我老婆是福州人，是我以前老板介绍的，我把她办到美国来，她给了我三万美金。阿姨，你不知道吧？我是用卖身的钱开的这个餐馆。早知道餐馆这么不赚钱，我就去开‘j道’了。”
海伦猜“j道”就是妓院的意思，不禁笑起来：“你应该是做鸭吧，怎么是做j呢？”
“我把我自己卖了，供人摧残，怎么不是做j？我很亏啊，被我老婆软禁在福州的饭店里，摧残了一
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