首先雷恩先用永灵刀将土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。然后将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中。
这个时候他就稍微停下了动作，迅速的制作了一些烤r_ou_酱，从远处的灶台上就已经可以闻到了，不过因为是雷恩的独家秘方，制作的时候动作实在太快，大家也都看的不太清楚，所以就这样看下一步吧。
赤红色的烤r_ou_酱融合了许多香料的味道，闻起来隐约可以感觉到茴香，胡椒等等的食材。融合的非常紧密，加入新鲜的土豆块，胡萝卜块，洋葱块中就散发着浓郁的香气了，然后这个时候就放置着让它腌制大约三十来分钟的样子，准备处理鱼了。
鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。在鱼r_ou_上切几刀。这是常用的步骤了，不过雷恩就是有这样的本事，七把刀轮流使用上下翻飞，让人由内而外有一种美的享受，视觉冲击的作用还是很大的。当然了这个时候大家也知道了他是准备制作烤鱼，于是将鱼翻过来，两边都均匀的涂抹上现场制作的烤r_ou_酱，让它充分入味，鱼r_ou_保持弹x_i,ng。
雷恩制作烤鱼的时候。其他几个人的动作也不慢。这一次小当家打算尝试一种京味的主材叫做春饼合菜盖帽，味道鲜甜，爽口美味。
亮点就在这饼上，饼薄如纸柔软适中、合菜清淡鲜美爽口。可以说，和浓味的烤鱼搭配搭配起来是非常合适的，相当切合题目。
保留食物纯真的清香，让鱼r_ou_佐料的时候非常诱人。
雷恩开始在烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。将烤盘放进烤箱，
这个时候就需要准确的把握火候了，雷恩对这个非常擅长，时间差不多的时候，还需要取出来再加上辣椒末儿等等的东西在烤制一两分钟均匀入味，出来的时候加上香菜叶儿，摆盘就算是收工了。
这个时候小当家已经完成了主菜，只剩下旁边正在熬煮的汤了。而谢师傅制作的山药黄金卷，金黄酥脆，看起来相当可口，主菜，点心共同烘托烤鱼的鲜味儿，这样吃起来就不会腻，反而乐趣不穷，让人欲罢不能。
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