要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
“那你知道宫保鸡丁的来历吗？”季清明扭头看了看媳妇儿，笑眯眯的也考她。
“晓得啊，宫保鸡丁已经有一百多年的历史了，是由清代晚期的贤臣良将丁宝桢发明，他被加封为太子少保衔，被官场上的同僚喊为‘丁宫保’，所以他发明的鸡丁自然就叫宫保鸡丁。”沈芊芊呵呵笑道，还想考她？清明，你怎么会是我的对手？
传统的宫保鸡丁，主料为仔鸡，除了酱油、辣椒面、花椒、干辣椒、糖、醋、花生米、姜葱，不会放别的东西，而且在配料上要求严格，吃起来应该是麻辣、酸甜、咸鲜，炒出来的味道才正确。
食后盘中留有少量的红油，里面的花生米自始至终要保持酥脆的口感，吃起来决不能皮皮塌塌的。
“芊芊，你倒是对吃很有研究。”季清明在自己腰际围了围裙，然后开始忙碌。
“呵呵……”沈芊芊干笑两声。
忽然一阵急促的门铃声响起，两人对视了一眼，难道是季清明的母亲来了吗？
于是沈芊芊不情不愿的走去门口，却在猫眼里瞧到了那两只美狼。
死了，怎么办？他们杀过来了。
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