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制酱的过程中，罗维礼定好了两个工具，一种是长方形的铁板，就是把摊蛋饼的那种铁板给换成长方形的板就行了，做这个就要请到张铁匠与冶铜的那家。然后，那明炉是用石垒的，也是垒成了长方形的一个深口石炉，做这个要请到城外朱家村的陈叔他们。
最后的，是请木匠铺林叔给这两样做一个木底架，带轱辘的，为了方便白天时移出来和晚上打烊后收入店。
等全完成之后，这两个“工具”成品，都是半人高的样子，方便“店员”操作，也方便来客“观看”....更方便香味“正好”由下至上地钻到来人的鼻子里。
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那上好的带皮五花肉取自猪腹，仔细切除猪皮，只留一层极薄的并不弹牙的猪皮，确切地说，是变成四层了，两层白花，两层不算精的瘦肉，一层叠一层地红白相间着。将五花肉细致切成六分之一的玉米粒的大小，这很考刀工，那就当然不可能是罗维礼来切，就得司徒派出人手了，切好-
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